Главная | Дрожжи, ферменты, закваски, квас | ДРОЖЖИ | Дрожжи винные |

Увеличить...

Дрожжи Perlage Fruity упаковка 0,5 кг (15 голосов) Цена: 6000.00 руб. Наличие на складе: да

Дрожжи Perlage Fruity упаковка 0,5 кг Свежие и фруктовые игристые вина Общие характеристики PERLAGE FRUITY –это штамм, отобранный для производства игристых вин путем ферментации в закрытой емкости (метод Chamat). Благодаря производству вторичного аромата, вина, сброженные с PERLAGE FRUITY имеют очень интенсивный аромат и характеризуются свежим и фруктовым ароматом, который усиливает сортовые свойства винограда без излишних тонов. Во время фазы автолиза, освобождается заметное количество маннопротеинов и полисахаридов, следовательно, давая объем и увеличивая стабильность вина и качество perlage. В красных и розовых винах освобожденные маннопротеины способствуют стабильности цвета. Применение Производство фруктовых белых, красных и розовых игристых вин, сброженных в закрытой емкости или методом Charmat. Первичное брожение фруктового базового виноматериала Дозировка Брожение игристого вина в  резервуаре высокого давления: 10-20 г/гл (0.8 – 1.67 фунт/1000 гал) Первичное брожение: 20-40 г/гл (1.67 - 3.3 фунт/1000 гал) Более высокие дозировки рекомендованы в случае мягкого винограда, высокого содержания сахара и сложных микробиологических условий Инструкция по использованию Первичное брожение Растворите сухие дрожжи в 10 частях чистой, теплой (35-38°C или 95-100°F) воды. Аккуратно перемешайте. Дайте раствору отстояться в течение 20 минут, потом снова аккуратно перемешайте. Добавьте раствор в сок сразу как только бродильная емкость начнет заполняться. Разница в температуре дрожжевого раствора и сока не должна превышать 10°C (50°F). Гомогенизируйте путем перекачки или перемешивания привитого сока. Работа по вышеуказанному времени и методам, обеспечивает максимальную активность регидратированных дрожжей. Вторичное брожение Регидратируйте дрожжи, как описано выше Используйте суспензию дрожжей в приготовлении pied de cuve. Если необходим протокол pied the cuve , Вы можете запросить его в техническом отделе Упаковка и хранение Вакуумная упаковка в пакет 0,5 кг Запечатанный пакет: хранить пакет в прохладном (5-15°C или 41-59°F), сухом месте. Открытый пакет: аккуратно запечатайте и храните, как указано выше, использовать быстро.   Содержит E 491 сорбитмоностеарат (Sorbitan monostearate). Оцени! Отлично! Хорошо Средне Плохо Ужасно

Наверх