|
Дрожжи Enartis Ferm Red Frut
Один из самых любимых штаммов в диапазоне "Enartis Ferm"! Они производят очень интенсивные ароматы фруктов и фиалки вместе с повышением количества глицерина и полисахаридов. Полученные вина имеют круглую форму на вкус и имеют хороший цвет и аромат.
Микробиологические характеристики:
-
Saccharomyces cerevisiae, селекция "Энартис"
-
Высокая способность доминировать над естественной микробиологической флорой (фенотип киллер)
-
Спиртоустойчивые, до 15% объёмных спирта (проведение спиртового брожения при 200С, сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 30 г/Гл Нутриферм Спешиал).
-
Диапазон оптимальной температуры брожения 12-340С.
-
Брожение со средней скоростью
-
Небольшая потребность в подкормке (Нутриферм Спешиал).
-
Сульфитовыносливые
Энологический эффект:
-
Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO2 и H2S во время спиртового брожения.
-
Образование летучей кислотности в интервале от 0,1 до 0,2г/л (в пересчёте на уксусную кислоту).
-
Дрожжи селекционированы для производства вин с мягкой структурой и изысканным, выраженным фруктовым ароматом.
-
Образование глицерина до 8 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%.
-
Минимальные потери цвета.
-
Высокая степень продуцирования полисахаридов.
-
Усиление разнообразных ароматов с акцентированием фруктовых тонов.
-
Способствуют яблочно-молочному брожению.
Применение:
Розовые вина. Особенно такие вина как Божоле Нуво. Фруктовые молодые вина или умеренно выдержанные красные вина.
Дозировка: 2 г / 10 л.
Инструкция по применению:
-
Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-38С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.
-
Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.
-
Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 100С.
-
Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.
При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей.
Хранение:
Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке.
Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности.
Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 350С и/или во влажной среде сокращает его активность.
|
|
